tarta de panna cotta

El último día de abril es el cumpleaños de mi hermano "el mediano" y como cada año no ha podido faltar su tarta, este año basada en uno de sus postres preferidos la panna cotta.

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 1 base de bizcocho genovés (en este caso comprado vienen en paquetes de 3ud lo puedes encontrar en cualquier supermercado)
• almíbar: 50g de azúcar, 100ml de agua y unas gotitas de esencia de fresa.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE 20CMS

• 1l de nata para montar
• 100g de azúcar blanco
• 1vaina de vainilla
• 10hojas de gelatina
• 200g de fresas + 1cucharada de azúcar.

NOTA: La tarta se ha de hacer de un día para otro o como mínimo dejar en el frigorífico 6h.

Primero prepararemos el almíbar de la base: Se calienta en un cazo el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade unas gotitas de esencia de fresa. Dejar enfriar.

En otro cazo calentaremos 600ml de nata junto con el azúcar y la vaina de vainilla (cortada por la mitad previamente para que salgan todas las semillas) a fuego medio hasta que hierva.

Mientras se coloca en un bol con agua fría y hielos las 10hojas de gelatina para hidratarlas.

Una vez la nata hierva se retira del fuego, se escurren bien las hojas de gelatina y se mezcla todo, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico la mezcla durante unos 20minutos.

En la espera de estos 20min colocaremos la base del bizcocho en el molde cortando el perímetro sobrante y cubriendo previamente el molde con papel de hornear para luego desmoldar bien. Impregnaremos la base con el almíbar frío con la ayuda de un pincel.

Trituraremos los 200g de fresa añadiendo una cucharada de azúcar, reservaremos.

En otro bol se monta el resto de la nata 400ml (para que se monte bien debe de estar bien fría) una vez pasado los 20minutos de la nata que teníamos reservado en la nevera  se mezclan ambas con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Cubrimos el molde con la nata, nivelamos y dejamos reposar unos 5minutos. Con la ayuda de una cuchara vertemos la fresa triturada por encima de la nata y con un palillo formaremos espirales. Dejamos reposar en el frigorífico.

A la hora de servir se puede acompañar de más fresas o otros frutos rojos.

tarta express de obleas

Este año nos fuimos fuera la Semana Santa y regrese el mismo lunes de pascua, el día de la Mona en Cataluña, y aunque mis sobrinas estaban avisadas de que esta vez no les podría hacer la mona no me lo perdonaron y la misma noche me la reclamaron así que al siguiente día tuve que pensar en una tarta rápida y de chocolate para llevarles.

Hacia tiempo que tenia guardada esta receta y fue la mejor ocasión para volverla a repetir con un relleno diferente, si algún día tenéis que hacer una tarta express no dudéis esta da un buen resultado.

INGREDIENTES

• 1paquete de obleas (las encuentras en el Mercadona)
• 1bote grande de Nocilla o Nutella
• 1 bolsita de M&M para decorar

Es tan fácil como calentar la nocilla en el microondas y poner un poco en el plato donde presentaremos la tarta para pegar la primera oblea.

A partir de hay extender una fina capa de nocilla sobre la oblea y colocar otra, repitiendo la misma acción hasta la altura deseada de la tarta. La última oblea se unta con bastante nocilla y se decora (se puede untar los laterales también con nocilla aunque a mi me gusta más que se vean todas las capas).

Antes de servir dejarla durante un par o tres de horas en la nevera.

NOTA: Os doy otra idea, la anterior vez que la hice la rellene con Crema Catalana y también quedo deliciosa.

comida de domingo: bacalao a la llauna

Buff hace muchísimo que no publico recetas, aunque eso no quiere decir que no hayamos estado desayunando, comiendo, merendando y cenando en este último tiempo. Tengo un montón pendientes por subir pero el trabajo no me lo ha permitido así que ahora que estoy un poco menos liada voy a intentar publicar aquellas que más nos han gustado y empezamos por esta receta riquísima, sencilla y fácil para principiantes.

INGREDIENTES PARA 2PERSONAS

2patatas medianas
4lomos de bacalao frescos
harina para rebozar
aceite
2dientes de ajo
pimentón dulce y picante
vaso de vino blanco
perejil fresco

En mi caso he comprado el bacalao fresco aunque se puede comprar el salado y desalarlo durante 48h antes (hay que ir cambiando el agua para desalarlo completamente).

Primero pelamos las patatas y las sofreímos un poco, cuando están doradas las pasamos a la bandeja que vayamos a utilizar para el horno (no hay que hacerlas del todo se acabaran de hacer en el horno).

Mientras enharinamos el bacalao (secarlo bien antes con papel de cocina o trapo de algodón para retirar el exceso de agua) y los freímos en el mismo aceite que las patatas a fuego medio. Cuando estén listos los pasamos a la misma bandeja donde tenemos las patatas.

En el mismo aceite se doran los dos dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiecen a coger color se añade el pimentón de la vera (una cucharadita del dulce y otra del picante) removemos y echamos el vaso de vino blanco. Se deja hervir unos minutos hasta reducir el alcohol. Una vez evaporado el alcohol se vierte sobre los lomos del bacalao.

Se corta el perejil muy fino y se pone por encima de los lomos. Introducimos la bandeja en el horno durante 15min a 180ºC y voila a servir y comer.

desayuno de domingo: quatre quarts de limón.

Que bien sienta levantarse un domingo prepararse un café y tener hecho un bizcocho casero del día anterior, llevaba toda la semana con un terrible antojo de bizcocho de limón así que el sábado después de comer me puse a ello y que rico esta por Dios.

INGREDIENTES
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar (yo esta vez he utilizado 200g de azúcar invertido)
- 250g de harina
- 4huevos (el peso de ellos debe ser de 250g o aproximado)
- 2limones
- pizca de sal
- 1cucharadita de levadura
- 225g de azúcar glass

En un recipiente pondremos la harina junto con la sal y la cucharadita de levadura, añadiremos la ralladura de los dos limones y mezclaremos para que la harina vaya absorviendo el aroma.

En otro recipiente batiremos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, cuando este integrado se añade uno por uno cada huevo hasta conseguir una masa esponjosa.

Poco a poco vamos añadiendo a la masa la harina hasta integrarla completamente, se pasa la mezcla al molde previamente engrasado.

Se introduce al horno previamente precalentado a 180º durante 60min o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco.

Mientras exprimimos unos 100ml de zumo de limón y le añadimos 100g de azúcar glas, mezclamos.

Cuando el bizcocho este hecho lo sacamos del horno dejamos enfriar unos minutos y pinchamos generosamente por toda la superficie sin sacarlo del molde. Vertemos el zumo del limón.

Por último hacemos un glaseado de limón, en un vasito añadir 125g con una cucharada de zumo de limón removemos. Se desmolda el bizcocho lo emplatamos y vertemos el glaseado por encima y a disfrutar.

cena de fin de semana: fajitas de pollo

Las fajitas se han convertido en una cena recurrente para los fines de semana, esta receta es muy sencillita con ingredientes básicos sacada del blog de "Javi Recetas"

Ingredientes para 2 personas:

• 4ud tortitas de trigo (yo del Mercadona o Lidl)
• 150g de muslo de pollo
• 1cebolla tipo figueres
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 2-3 tomates
• 1 guindilla tipo cayena 
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 50g de lechuga
• queso rallado para fundir

Primero cortamos la cebolla y los pimientos en juliana (tiras un poquito gruesas) y lo pochamos en una sartén con aceite y una pizca de sal durante 15 minutos.

Mientras cortamos el pollo también a tiras y lo salpimentamos. Lo ponemos en otra sartén con un poquito de aceite y la guindilla, se saltea durante unos minutos hasta que este dorado. Se retira del fuego, se desecha la guindilla y lo reservamos.

Pasados los 15minutos de la verdura se añade el tomate, previamente rallado sin la piel (en caso de no tener rallador se pica muy fino), y se deja durante unos 10 minutos más. 

Se añade el pollo a las verduras junto con el pimentón picante removiéndolo bien para evitar quemar el pimentón.

Se corta la lechuga muy finamente. Se retira la sartén del fuego y se añade la lechuga junto con el queso rallado mezclando nuevamente.

Ahora es el momento de montar las tortitas, una vez hechas las metemos en el horno con grill a 180º para que se doren y voilà listas para comer.

arroz con leche en panificadora

Voy con otro de los postres de toda la vida pero hecho con la ayuda de la panificadora para ahorrarnos gran parte del trabajo. Todos aquellos que tengáis una panificadora probad esta receta quedareis alucinados de lo fácil que resulta.

Ingredientes

• 1l de leche entera
• piel de 1 limón
• 1 o 2 ramas de canela
• 175g de arroz
• 100g de azúcar blanquilla
• 50g de mantequilla
• canela molida para decorar

En un cazo al fuego medio se pone a hervir la leche junto con la piel del limón y la rama de canela.

Por otro lado en la cubeta de la panificadora ponemos el arroz y una vez que la leche haya cogido el hervor se vierte también en la cubeta (retirando previamente la piel del limón y la rama de canela).

Programamos la panificadora en el nº11 "programa mermelada" duración 1.20h

Antes de los últimos 30minutos se añade la mantequilla y el azúcar.

Cuando finalice el programa podemos servir en los cuencos o copas que más nos guste, se deja templar y se espolvorea canela por encima.

flan de queso

Este es un postre 10 por la baja dificultad que tiene y el tremendo resultado que da. Los flanes nunca fallan en una comida familiar o de amigos de siempre, en aquellas en lo que prima es el juntarse con la gente que quieres, en las que no importa si es más o menos bonito aunque eso si, siempre tiene que estar rico más que nada para que tengan un motivo para volver a invitarte.

Ingredientes para el caramelo

• 5cucharadas soperas de azúcar
• 3cucharadas soperas de agua
• gotas de limón recién exprimido.

Ingredientes para el flan (en flanera de 750ml)

• 250ml de leche condensada
• 400ml de leche entera
• 250g de queso tipo Philadelphia
• 75g de azúcar
• 1cucharada de postre de esencia de vainilla
• 6huevos.

Primero empezamos por el caramelo, en un cazo ponemos los tres ingredientes a fuego medio sin remover, una vez que empiece a burbujear es el momento de remover hasta mezclar los ingredientes. Bajamos el fuego a lo mínimo y seguimos removiendo hasta que el azúcar cambie a color caramelo, se apaga el fuego y se añaden unas gotas más de zumo de limón para dar brillo. Pasamos el caramelo a la flanera y giramos esta para que el caramelo impregne las paredes de esta.

Seguimos con la preparación del flan, en un bol mezclamos la leche condensada, la leche entera, el queso Philadelphia, el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando este bien integrado con la ayuda de una batidora incorporamos los 6huevos y batimos de nuevo.

Pasamos los ingredientes a la flanera, tapamos esta, y la introducimos en la olla express. El agua en la olla express tiene que estar por la mitad de la flanera.

Se cierra la olla, se pone al fuego y se deja que coja temperatura, una vez que empiece a silbar la olla se deja durante 25minutos y ya tenemos listo el flan. Se deja enfriar , mejor de un día para otro.

helado de moras

Los últimos días de las vacaciones me gusta pasarlos en una pequeña colonia de Berga rodeada de tranquilidad y naturaleza. Cada año me paseo por el campo q tenemos alrededor en busca de moras y cada año preparo una receta con ellas: mermeladas, bizcochos, tartas, ... Esta vez quise probar algo diferente y me acorde del helado de moras publicado en el libro de Sandra de "La receta de la felicidad", todo un acierto.


Ingredientes

• 300g de moras
• 30g de azúcar blanquilla
• 300g de mascarpone
• 500ml de nata repostería con 35,1% de materia grasa
• 180g de azúcar glass
• 40g de azúcar invertido

Importante a tener en cuenta: cada vez que queramos realizar helado en la heladera nos tenemos que acordar meter en el congelador el recipiente de la heladera durante al menos 24h.


Lo primero que haremos será caramelizar las moras junto con los 30g de azúcar blanquilla durante unos 10minutos aproximadamente, una vez caramelizadas se pasan por un colador tipo "chino" ( yo deje como un par de cucharadas sin triturar para poder encontrar alguna semillita en el helado).


Reservamos y dejamos enfriar.


Mientras se monta la nata, bien fría, junto con el mascarpone y se añade poco a poco el azúcar glass.


Se añade el sirope de moras junto con el azúcar invertido y mezclamos hasta integrar.


Se mantiene en la nevera durante 2-4horas, pasado este tiempo se pone en marcha la heladera y se deja funcionar durante 30-40minutos o hasta obtener la textura deseada.


Vertemos la mezcla en un recipiente con tapa y lo introducimos al congelador.


Cuando lo vayamos a consumir sacarlo unos 15minutos antes.

comida de domingo: arroz negro

En veranito como a todo el mundo nos encanta ir a la playa, una de nuestras calas favoritas es "la Cala Sant Francesc" situada en Blanes, esta reune todo lo que se puede pedir para un día de verano: playa de agua limpia rodeada de plena naturaleza con un restaurante, a pie de arena, estupendo llamado "Cala Bona".

Mi plato predilecto en este restaurante es el arroz negro, esta riquisimo, así que decidimos este domingo que aunque no tuvieramos playa nos íbamos ha dar un homenaje.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 400g de arroz
• 1l de caldo de marisco
• 500g de calamares
• 250g de mejillones
• 250g de almejas
• 8ud de gambas
• 4bolsitas de tinta de calamar (comprada en la sección de congelados de Mercadona)
• 1cebolla y 1/2 tipo figueres
• 1diente de ajo
• 2tomates grandes
• aceite
• sal

Pondremos las almejas en remojo durante 1h con agua y sal gorda para quitarles la arenilla.

Los mejillones previamente limpios y hechos al vapor (nota: guardar el caldito que sueltan lo añadiremos al arroz)

En un cazo se pone a calentar el caldo que utilizaremos y sacaremos también las bolsitas del congelador.

Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (daditos pequeños) el ajo se corta a rodajas y el tomate lo rayamos para obtener todo el jugo con la carne pero deshaciéndonos de la piel.

En una paellera con generosa aceite haremos las gambas a fuego medio, cuando estén hechas chafaremos la cabeza para obtener todo el jugo. Retiramos de la sartén las gambas reservandolas en un plato.

En el mismo aceite ponemos la cebolla y el ajo cortadito hasta que se doren (añadir un chorrito más de aceite en caso de que sea necesario), echamos el calamar y una vez que este este doradito añadimos el jugo del tomate.

Pasados 2-3 minutos se añade el arroz para rehogarlo y la tinta de calamar, se mezcla todos los ingredientes durante 1-2minutos y se añade el caldo bien caliente (el que teníamos en el cazo y el que han soltado los mejillones).

Se deja cocer a fuego fuerte durante 8minutos y transcurrido este tiempo incorporamos las almejas bajando la cocción durante 10minutos más. En este tiempo controlaremos el punto de cocción y de sal al gusto

En los últimos minutos se añaden las gambas y los mejillones que ya teníamos preparados.

Cuando este el arroz en su punto se aparte del fuego y se deja reposar durante 5minutos. Si ha quedado un poco duro se tapa con un paño limpio.

NOTAS

• Hay que intentar remover lo mínimo posible el arroz mientras se hace para evitar que suelte el almidón.
• Se puede acompañar con un poco de alioli.

tarta helada de whisky

Esta tarta ha sido todo un descubrimiento, primero porque esta tremendamente rica y segundo porque a través de ella he conocido un blog que me ha encantado.

Para aquellos que os animéis os auguro un éxito seguro tanto para los amantes de la tarta whisky como para los que no, es toda una delicia y al ser helada es un triunfo para los días calorcitos del verano.

El único pero que le pongo es que hay que hacerla en dos días ya que necesita la congelación de la tarta para cobertura.

La receta la he sacado del blog: atrapada en mi cocina

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 1base de bizcocho genovés (comprado en el DIA, vienen en paquetes de 3 yo los otros dos los congelo para utilizarlos en otras tartas)
• almíbar: 50g de azúcar+100ml de agua+un chorrito de whisky

INGREDIENTES PARA LA TARTA

• 200g de azúcar blanquilla
• 50g de azúcar glass
• 4huevos
• 80ml de leche
• 6 hojas de gelatina
• 50ml de whisky
• 600g de nata para montar

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 5yemas de huevo
• 1 huevo
• 150ml de agua
• 150g de azúcar
• 3hojas de gelatina

INGREDIENTES PARA DECORAR

• 200g de nata para montar
• azúcar glass al gusto
• crocanti de almendra

Primero se prepara el almíbar de la base: en un cazo se calienta el agua con el azúcar, cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade un chorrito de whisky. Se deja enfriar.

Continuamos con la preparación de la tarta, se monta los 600g de nata con los 100g de azúcar blanquilla, reservamos en el frigorífico.

Separamos las yemas de las claras y montamos estas con los 50g de azúcar glass hasta punto de nieve, reservamos también en el frigorífico.

En un bol con agua fría se ponen a hidratar las hojas de gelatina durante 10minutos aprox.

En un cazo se calienta la leche y el resto de azúcar blanquilla, cuando este caliente se aparta el cazo del fuego y se añaden las yemas mezclandolas bien. Se añade también el whisky y las hojas de gelatina hidratadas. Se vuelve a poner en fuego durante unos minutos hasta que se hayan integrado los ingredientes. Retiramos del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Es el momento de ir colocando la base del bizcocho en el molde (cortando parte del perímetro si fuera necesario) cubriendo previamente el molde con papel de hornear. Se impregna la base con el almíbar frío con la ayuda de un pincel.

Una vez la mezcla anterior este fría se le añade la nata montada y posteriormente el merengue (claras montadas) y con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes se mezcla con cuidado. Vertemos la mezcla dentro del molde dejando la parte superior lisa ayudandonos de la espátula. Se mete en el congelador durante 1 día antes de hacer la cobertura.

Para la cobertura primero hidrataremos las hojas de gelatina. Ponemos a calentar en un cazo agua con el azúcar, cuando este caliente se retira del fuego y se añaden las 5yemas y 1 huevo entero, removemos y se pone de nuevo al fuego hasta que se caliente. Una vez caliente se retira del fuego y se añade las hojas de gelatina integrándolas. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la cobertura se saca la tarta del congelador y se pone la cobertura por encima, se vuelve a meter la tarta en el congelador hasta que cuaje unas 4horas.

Una vez cuajada sacamos y decoramos la tarta al gusto en mi caso el perímetro con nata montada y la ayuda de una manga pastelera y el centro con almendra crocanti.

helado de yogur griego y mermelada de fresas

 

 

Sano, refrescante y súper rico son los tres adjetivos para este helado.

 

Ha sido la primera receta que he preparado en la heladera del lidl, al principio no estaba muy convencida con el aparatejo (por aquello de tener un cacharro más en la cocina) pero cuando pruebas la primera cucharada le buscas un hueco rápido para instalarla en los meses de verano.

 

Es súper sencillo de hacer, quizá lo más complicado es preparar el azúcar invertido de la anterior receta pero una vez que lo tienes hecho es pan comido.

 

INGREDIENTES

• 500g de yogur griego
• 250ml de nata líquida repostería
• 5cucharadas de azúcar invertido (yo en mi caso solo he utilizado esta azúcar ya que los yogures eran azucarados)
• 3cucharas soperas de mermelada de fresa

 

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un bol y reservarlo en la nevera durante 4 horas

 

Pasadas las 4h, sacamos la cubeta de la heladera del congelador (previamente debe de estar  en el congelador 24h como mínimo) y la montamos en la heladera.

 

Se enciende la pala y echamos la mezcla de ingredientes bien fríos por la obertura lentamente. Se deja la heladera en funcionamiento unos 40minutos o hasta que veamos que ya esta completamente listo.

 

NOTA: una vez hecho se puede congelar guardado en un tapper en el congelador.

 



azúcar invertido

Con el calorcito ha entrado en mi cocina un nuevo aparatejo "LA HELADERA" así que como siempre antes de preparar un buen helado he estado chafardeando por la bloggosfera. Uno de los ingredientes imprescindibles para obtener un buen helado es el azúcar invertido ya que dificulta la cristalización del agua.

INGREDIENTES

• 150ml de agua minera
• 350g de azúcar
• 1sobre de  acidulante (ácido tartárico málico - sobre de color blanco)
• 1sobre de gasificante (bicarbonato sódico -sobre de color morado)

NOTA: estos sobres se venden en el Mercadona empaquetados en una caja de color morado con el nombre "GASIFICANTE LITINES"

Primero calentamos en un cazo el agua, cuando empiece a hervir se añade el azúcar y se remueve hasta deshacerla.

Se añade el contenido del sobre blanco y se continua removiendo.

Se retira el cazo del fuego y se añade el contenido del sobre morado (empezara a burbujear, es normal).

Se remueve bien la mezcla y una vez este homogénea se vierte en un tarro de cristal limpio. Cuando se halla enfriado lo podemos meter en la nevera.

Se conserva perfectamente durante 12 meses.


PARA QUE SIRVE
Y leiendo leiendo he descubierto todo un mundo de utilización para este azúcar:

• acelera la fermentación de las masas
• mantienen durante más tiempo la esponjosidad en bizcochos y magdalenas.
• se puede utilizar para dar brillo en el acabado del bizcocho.
• tiene un 30% más de poder endulzante que el azúcar

El azúcar invertido se utiliza sustituyendo parte del azúcar necesario en la receta por una parte del azúcar invertido siendo las proporciones:

• heladería: se sustituye el 30% del azúcar por azúcar invertido (mirando recetas por la red incluso sustituyen hasta el 80%)
• panadería-bollería: se sustituye el 50-70%
• bizcochos-magdalenas: se sustituye el 20%

tarta pavlova

Me enamore de esta tarta cuando la vi en el blog de Kanela y Limón tenia clarisimo que en alguna celebración especial la haria.

Para lo visualmente complicada que parece no es nada difícil de hacer, perfecta para los amantes del merengue y aquellos que no lo sean porque el merengue una vez horneado adopta una textura y sabor un tanto diferente.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE 

• 540g de azúcar glass
• 30g de maizena
• 300g de claras a temperatura ambiente
• 1/2cucharadita de crémor tártaro (si no encontramos el crémor, en el Mercadona venden unos sobrecitos gasificantes vienen en pareja de dos un sobre  lila y otro blanco, en nuestro caso utilizaremos del blanco)
• una pizca de sal
• una cucharada sopera de vinagre blanco
  
  

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 600ml de nata para montar (35%de materia grasa, yo la encuentro en el Dia)
• azúcar glass
• 500g de fresas
• láminas de almendra
• mermelada de fresa

En un bol tamizamos el azúcar glass junto con la maizena.

En otro bol (merjor si es metálico) mezclamos las claras junto con el cremor tártaro y la sal, con la ayuda de una batidora eléctrica se montan las claras a punto de nieve incorporando el azúcar cucharada a cucharada. Una vez se haya añadido toda el azúcar se continua batiendo a máxima potencia durante 10-12minutos (depende del tipo de batidora) o hasta que el merengue esté duro y brillante. Poco antes de terminar el batido se añade la cucharada de vinagre.

Precalentamos el horno a 175ºC

Para que los merengues tengan una circunferencia perfecta cogeremos una lámina de papel sulfurizado y dibujaremos los círculos del tamaño deseado, yo en mi caso los hice de 18cms. Una vez dibujados se da la vuelta al papel evitando que la tinta entre en contacto con los alimentos. Colocamos el papel sobre la bandeja del horno y ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada circunferencia extendiendo con la cuchara el merengue haciendo la forma del circulo.

Cuando tengamos los tres círculos de merengue montados los introducimos en el horno bajando la temperatura de cocción a 125ºC durante 30min, pasado este tiempo se hornean a 100ºC durante 60min más. Es muy importante no abrir el horno finalizada la cocción, se han de dejar enfriar en el interior por completo.

Mientras se hornea, preparamos el relleno montando la nata junto con el azúcar glass (al gusto) cortamos las fresas en láminas y tostamos las almendras.

A la hora de montar la tarta pondremos primero un círculo de merengue sobre el cual se extiende una capa generosa de nata junto con un puñado de fresas y algunas almendras, se repite lo mismo con las otras dos circunferencias. Por último se diluye un poco de mermelada de fresa (calentándola en el microondas) y con una cuchara se dejan caer chorros sobre la tarta y voilà.

   

trenzas de brioche

Por la bloggosfera hay veinte mil recetas de estas trenzas y la verdad es que no me extraña la masa del brioche queda deliciosa, perfecta para un desayuno o una merienda.

Hace más de dos años que la descubrí en el blog de isasaweis, os recomiendo que os paseis o bien que busquéis el video por youtube ya que explica como hacer las trenzas de una forma muy sencillita

INGREDIENTES PARA 8UD

• 250ml de leche templada
• 100ml de aceite de girasol
• 50g de azúcar
• 2huevos "L"
• 650g de harina
• 2sobres de levadura seca de panadería (yo de la casa Maizena)
• 1cucharadita de sal
• 1huevo batido para pintar

NOTA: se pueden utilizar los dados de levadura fresca prensada que venden en el Mercadona(sección de mantequilla y leche fresca) en caso de ser así se debería de desmenuzar la levadura en la leche templada.

En un bol mezclaremos la leche templada, el aceite y el azúcar. Removemos bien. Se baten los dos huevos y añadirlos a la mezcla.

En otro bol mezclamos la harina (mejor si esta tamizada), la levadura y la sal. Le hacemos la forma de un volcán con el hueco en el medio para añadir la mezcla anterior. Con la ayuda de una cuchara integramos todos los ingredientes y amasamos (es posible que necesitemos un poco más de harina durante el amasamos, se va añadiendo hasta que la masa no se nos pegue en las manos).

Hacemos una bola y dejamos reposar en el bol durante 10minutos (hasta el doble de su volumen) tapada con un trapito de algodón.

Pasado el tiempo se divide en porciones, en mi caso 8ud.

Cada porción se divide en dos bolas una de las cuales debe ser el doble de la otra. Cada bola se amasa en forma de churro, con la bola grande debe de quedar el churro el doble de grande que churro de la bola pequeña. El churro grande lo doblamos por la mitad y ponemos en medio el churro corto, de esta forma tenemos las tres particiones para hacer la trenza, la montamos. Este proceso se repite con todas las porciones.

Ponemos las trenzas distribuidas en bandejas de horno con papel sulfurizado entre ellas debe de quedar un espacio ya que crecen considerablemente. Con la ayuda de un pincel de silicona las pintamos con el huevo batido.

En caso de querer que las trenzas queden más dulces podemos echar por encima azúcar humedecido (en un bol ponemos azúcar y un poco de agua removemos un poco para dejar más fluido el azúcar y se hecha por encima a las trenzas)

Se dejan levar las trenzas durante dos horas más tapadas con un trapo de algodón o bien en caso de ir con prisas ponemos el horno a 50ºC y se introducen durante 20min. El efecto sera el mismo.

Una vez hayan doblado el volumen se hornea a 200ºC aprox durante 20minutos (o hasta que queden doraditas). Se dejan enfriar y a devorar

NOTA: yo esta receta la he utilizado para hacer sándwich salados, partiendo la trenza por la mitad y poniendo un relleno vegetal (lechuga, palitos de cangrejo, atún, mayonesa y un poquito de Kechup) queda deliciosas. En este caso me salto el punto del azúcar humedecido.

 

comida de sábado: spaghetti frutti di mare

Esta es la manera que más le gusta al cocinero de la casa de comer pasta, siempre que vamos a restaurantes italianos recurre a ella. Así que este sábado nos fuimos al mercado decididos a comprar ingredientes frescos para preparar en casa la receta. El resultado riquisimo probadla ya vereis.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 300g de espaguetis
• 6 gambones
• 200g de almejas
• 200g de mejillones
• chorrito de vino blanco
• 1 cebolla y media tipo figueres
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 3 tomates naturales
• aceite de oliva, sal y perejil

Primero poner las almejas durante 1-2 horas en remojo con agua fría y abundante sal para que suelten la arena. Mientras limpiar los mejillones con la ayuda de un cuchillo para retirar las impurezas y lavarlos en agua fría.

En una sartén hacemos las gambas a la plancha con un poquito de sal, una vez estén hecha las retirarmos reservandolas en un plato y utilizaremos la misma sartén para pochar la cebolla (cortada previamente a brunoise, a dados vaya) junto con el ajo picado y la guindilla.

Cuando este dorada la cebolla, retiramos la guindilla y añadimos las almejas y los mejillones junto con un chorrito de vino blanco. Cuando se evapore el vino tapamos la sartén  y bajamos el fuego para que poco a poco se vayan abriendo las cascaras.

Mientras pasamos los tomates por un rayador para sacarles todo el jugo junto con la carne y retirando la piel. Una vez que las almejas y mejillones se abran añadimos el tomate, dejando cocer durante 6-8minutos aproximadamente moviendo de vez en cuando.

En este momento cocemos los espaguettis en una olla con agua hirviendo junto con un poquito de aceite y sal. Y pelamos las gambas que ya teníamos hechas anteriormente.

Cuando la pasta este al dente, la escurrimos y la echamos en la sartén junto con las gambas peladas y un poquito de perejil (al gusto). Removemos para integrar todos los ingredientes y a servir.

tarta de palomitas y nubes

En el mes de mayo somos un montón los que cumplimos años así que creo que esta es una buena receta para los cumples de los peques de la casa, la combinación es perfecta: palomitas, nubes, m&m's y lacasitos, creo que no se puede pedir más.

INGREDIENTES

• un paquete de palomitas de maíz para microondas (yo las de caramelo del Mercadona)
• una bolsa de nubes de 300g
• 3 cucharadas de mantequilla
• m&m's y lacasitos minis

Ponemos las palomitas en el microondas.

En un bol mezclamos la mantequilla y las nubes y derretimos en el microondas a máxima potencia durante uno o dos minutos (hasta que las nubes doblen el volumen

En ese mismo bol se añaden las palomitas, m&m's y lacasitos y removemos todos los ingredientes.

Se prepara el molde donde haremos la tarta untándolo con mantequilla y distribuimos la mezcla aplastandolo con una espátula. Se deja enfriar hasta que endurezca.

Una vez frío se desmolda y adornamos.

brownie de oreo

 

Uff en el mes de febrero me quede a medias con esta receta (en estos meses el trabajo me ha quitado demasiado tiempo) así que reedito:

 

El finde pasado estuvimos de calçotada todos los amigos, cada uno se tenia que encargar de llevar o comprar algo y yo lleve el postre.

 

Desde el primer momento lo tuve claro haria un BROWNIE DE OREO, la receta original es de la gran LORRAINE PASCALE. Yo lo único que hice fue doblar los ingredientes ya que tenia que hacer un postre para 17personas más 4 niños.

 

Realmente queda un brownie delicioso con la capa intermedia de oreo os recomiendo que lo proveis ya que es muy pero que muy fácil de hacer.

 

INGREDIENTES PARA 20 PORCIONES (en caso de utilizar molde redondo de 20/22cms reducir ingredientes a la mitad)

• 330g de mantequilla
• 400g de chocolate fondant
• 6 huevos L
• 4 yemas
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 180g de azúcar blanquilla
• 150g de azúcar moreno
• 60g de harina
• 2cucharadas de cacao puro (yo de la casa Valor)
• pizca de sal
• 6sobres de galletas oreo mini
• 50g de gotas de chocolate para fundir

Primero troceamos el chocolate para fundir y lo reservamos. En un cazo a fuego lento se derrite la mantequilla, una vez derretida incorporamos el chocolate y removemos hasta que este fundido completamente y ligado con la mantequilla. Reservamos

En otro bol batimos los huevos, las yemas y el extracto de vainilla se añade el azúcar (blanco y moreno) en dos veces continuando batiendo (con las varillas de la batidora) hasta que doble el volumen. A esta mezcla le añadimos poco a poco el chocolate que ya tenemos fundido y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para no perder volumen.

Se añade la harina tamizada, el cacao en polvo y la pizca de sal. Volvemos a integrar los ingredientes suavemente con movimiento envolvente.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras engrasamos el molde o bien colocamos un papel sulfurizado (en caso de querer retirar el brownie del molde para presentarlo en un plato o bandeja).

Echamos la masa en el molde y distribuimos las galletitas oreo así como las gotas de chocolate.

Se hornea durante 30minutos y antes de devorarlo lo dejamos enfriar.

 

 

 



ensalada de mozzarela con granada

Con esta ensalada tan sencillita de hacer nos quedara un entrante espectacular y ligerito para cualquier comida.

INGREDIENTES

• 2 bolas de mozzarella
• aceitunas negras
• rúcula
• granada
• aceite de oliva virgen, balsámico de modena y sal
• crakers

Primero cortaremos la mozzarella en rodajas de medio centímetro aproximadamente, yo previamente las coloco en un papel de cocina para que absorba parte del agua.

Mientras tanto se cortan las aceitunas negras en trocitos pequeños.

Se desgrana la granada.

Y empezamos a emplatar, primero con la ayuda de un aro lo colocamos en el centro y a todo el alrededor pondremos la rúcula dándole la forma redonda del aro. En el centro colocamos la granada mezclada con las aceitunas.

Al rededor del plato colocamos la mozzarela cortada y sobre de ella las aceitunas.

Se aliña y voilà.

espiral de frankfurt

El finde pasado tuvimos merienda en casa y sin dudarlo pensé en esta receta.

Es una receta estrella, todo aquel que la a probado le ha encantado, el briox queda delicioso.

Por poner un pero: el tiempo de los levados.

INGREDIENTES PARA EL TANGZHONG

• 25g de harina
• 60ml de agua
• 60ml de leche entera

INGREDIENTES PARA 12ud

• 12salchichas frankfurt
• 350g de harina de fuerza
• 55g de azúcar blanquilla
• 5g de sal
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero (yo de la casa Maizena)
• 1huevo batido
• 100ml de leche
• 30g de mantequilla a temperatura ambiente

Primero se prepara el tangzhong (técnica para masa de origen japonés): mezclando los ingredientes y cociéndolos durante 4-5minutos hasta formar una pasta. Se deja enfriar.

Mientras tanto en un bol mezclamos los ingredientes secos y se agregan los húmedos empezando por el huevo (reservar una pequeña parte para pintar los bollitos), el tangzhong, la mantequilla y por último la leche (añadir un poquito más en caso de que la masa no quede elástica y manejable). Aquellos que dispongan de amasadora es el  momento de utilizarla, en caso de no tener siempre nos quedaran las manos y los puños.

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados se forma una bola y la dejamos levar dentro de un cuenco y tapada con un trapo durante 1h o hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo se amasa con la mano para retirar parte del aire y se divide la masa en 12 bolitas iguales dejándolas reposar tapadas durante 15minutos más.

Amasamos cada bolita formando un cilindro alargado de 1cms aprox. y se enrolla en el frankfurt formando una espiral. Los ponemos en una bandeja de horno revestida con papel sulfurizado dejando reposar tapadas con trapo durante 45minutos más.

IMPORTANTE: las puntas de la espiral siempre tienen que quedar hacia abajo y entre espirales hay que dejar suficiente espacio para que una vez que hayan vuelto a levar no se unan entre si.

Pasado este tiempo con la ayuda de un pincel de silicona y con cuidado pintamos con el resto del huevo las espirales.

Se hornean a 180º durante 15-20minutos o hasta que estén doradas.

NOTA: estas espirales permiten congelarlas una vez hechas. Cuando queramos comerlas de nuevo se descongelan durante 40minutos en microondas, se dejan reposar y se calientan nuevamente 40minutos más a máxima potencia. Quedan como recién hechas.

Receta sacada del blog L'Exquisit

receta panificadora: panettone

En casa nos encanta el panettone, desde hace años mi pinche me esta solicitando que le haga uno pero los levados que necesitaban me hechaban para atrás. Este año volviendo a la búsqueda de recetas me encontré esta por la red en el blog de Ma Petite Boulangerie el hecho de que se hiciera integramente en la panificadora me convenció al 100% , así que esta semana pasada estando con la gripe en casa aburrida pero con pocas ganas de trabajar pensé sin dudarlo en ella.

Para los que tengáis una panificadora en casa esta es una de esas recetas que hay que conservar, es rápida, fácil y muy muy rica.

INGREDIENTES PARA UN PANETTONE DE 750g

PARA EL POOLISH

• 100g de leche entera templada
• 100g harina de fuerza
• 1cucharadita de levadura seca

PARA EL PANETTONE

• el poolish
• 2huevos L batidos
• 60g de mantequilla sin sal cortada a dados y temperatura ambiente
• 1/2cucharadita de sal
• 40g de azúcar blanquilla
• 1 cucharada de aroma de azahar
• 250g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 100g de pepitas de chocolate negro
• 50g de pepitas de chocolate blanco

Lo primero es preparar la noche anterior el poolish, en la cubeta de la panificadora se introducen todos los ingredientes y seleccionamos el programa de amasado (15minutos) una vez finalizado se deja reposar toda la noche para que doble su volumen.

Al día siguiente se introducen en la cubeta el resto de ingredientes del panettone a excepción de las pepitas de chocolate. Seleccionamos el programa de pan dulce, peso 750g y tostado medio.

NOTA IMPORTANTE: la levadura no debe entrar en contacto con la sal (lo ideal es echar cada uno de estos ingredientes en un extremo de la cubeta)

Mi panificadora (de la casa Silver Crest, comprada en Lidl) durante el último amasado emite una señal de aviso que indica el momento de introducir las pepitas de chocolate para evitar que se derritan completamente.

Por regla general y para evitar que los ganchos amasadores de la cubeta se queden incrustados cuando acaba el último amasado de forma rápida los retiro intentando no desmontar la masa, de esta forma es mas fácil desmoldar.

Una vez que el programa finalice, se deja enfriar el panettones sobre una rejilla y ya tenemos un rico desayuno o merienda.