tarta de palomitas y nubes

En el mes de mayo somos un montón los que cumplimos años así que creo que esta es una buena receta para los cumples de los peques de la casa, la combinación es perfecta: palomitas, nubes, m&m's y lacasitos, creo que no se puede pedir más.

INGREDIENTES

• un paquete de palomitas de maíz para microondas (yo las de caramelo del Mercadona)
• una bolsa de nubes de 300g
• 3 cucharadas de mantequilla
• m&m's y lacasitos minis

Ponemos las palomitas en el microondas.

En un bol mezclamos la mantequilla y las nubes y derretimos en el microondas a máxima potencia durante uno o dos minutos (hasta que las nubes doblen el volumen

En ese mismo bol se añaden las palomitas, m&m's y lacasitos y removemos todos los ingredientes.

Se prepara el molde donde haremos la tarta untándolo con mantequilla y distribuimos la mezcla aplastandolo con una espátula. Se deja enfriar hasta que endurezca.

Una vez frío se desmolda y adornamos.

brownie de oreo

 

Uff en el mes de febrero me quede a medias con esta receta (en estos meses el trabajo me ha quitado demasiado tiempo) así que reedito:

 

El finde pasado estuvimos de calçotada todos los amigos, cada uno se tenia que encargar de llevar o comprar algo y yo lleve el postre.

 

Desde el primer momento lo tuve claro haria un BROWNIE DE OREO, la receta original es de la gran LORRAINE PASCALE. Yo lo único que hice fue doblar los ingredientes ya que tenia que hacer un postre para 17personas más 4 niños.

 

Realmente queda un brownie delicioso con la capa intermedia de oreo os recomiendo que lo proveis ya que es muy pero que muy fácil de hacer.

 

INGREDIENTES PARA 20 PORCIONES (en caso de utilizar molde redondo de 20/22cms reducir ingredientes a la mitad)

• 330g de mantequilla
• 400g de chocolate fondant
• 6 huevos L
• 4 yemas
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 180g de azúcar blanquilla
• 150g de azúcar moreno
• 60g de harina
• 2cucharadas de cacao puro (yo de la casa Valor)
• pizca de sal
• 6sobres de galletas oreo mini
• 50g de gotas de chocolate para fundir

Primero troceamos el chocolate para fundir y lo reservamos. En un cazo a fuego lento se derrite la mantequilla, una vez derretida incorporamos el chocolate y removemos hasta que este fundido completamente y ligado con la mantequilla. Reservamos

En otro bol batimos los huevos, las yemas y el extracto de vainilla se añade el azúcar (blanco y moreno) en dos veces continuando batiendo (con las varillas de la batidora) hasta que doble el volumen. A esta mezcla le añadimos poco a poco el chocolate que ya tenemos fundido y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para no perder volumen.

Se añade la harina tamizada, el cacao en polvo y la pizca de sal. Volvemos a integrar los ingredientes suavemente con movimiento envolvente.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras engrasamos el molde o bien colocamos un papel sulfurizado (en caso de querer retirar el brownie del molde para presentarlo en un plato o bandeja).

Echamos la masa en el molde y distribuimos las galletitas oreo así como las gotas de chocolate.

Se hornea durante 30minutos y antes de devorarlo lo dejamos enfriar.

 

 

 



ensalada de mozzarela con granada

Con esta ensalada tan sencillita de hacer nos quedara un entrante espectacular y ligerito para cualquier comida.

INGREDIENTES

• 2 bolas de mozzarella
• aceitunas negras
• rúcula
• granada
• aceite de oliva virgen, balsámico de modena y sal
• crakers

Primero cortaremos la mozzarella en rodajas de medio centímetro aproximadamente, yo previamente las coloco en un papel de cocina para que absorba parte del agua.

Mientras tanto se cortan las aceitunas negras en trocitos pequeños.

Se desgrana la granada.

Y empezamos a emplatar, primero con la ayuda de un aro lo colocamos en el centro y a todo el alrededor pondremos la rúcula dándole la forma redonda del aro. En el centro colocamos la granada mezclada con las aceitunas.

Al rededor del plato colocamos la mozzarela cortada y sobre de ella las aceitunas.

Se aliña y voilà.

espiral de frankfurt

El finde pasado tuvimos merienda en casa y sin dudarlo pensé en esta receta.

Es una receta estrella, todo aquel que la a probado le ha encantado, el briox queda delicioso.

Por poner un pero: el tiempo de los levados.

INGREDIENTES PARA EL TANGZHONG

• 25g de harina
• 60ml de agua
• 60ml de leche entera

INGREDIENTES PARA 12ud

• 12salchichas frankfurt
• 350g de harina de fuerza
• 55g de azúcar blanquilla
• 5g de sal
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero (yo de la casa Maizena)
• 1huevo batido
• 100ml de leche
• 30g de mantequilla a temperatura ambiente

Primero se prepara el tangzhong (técnica para masa de origen japonés): mezclando los ingredientes y cociéndolos durante 4-5minutos hasta formar una pasta. Se deja enfriar.

Mientras tanto en un bol mezclamos los ingredientes secos y se agregan los húmedos empezando por el huevo (reservar una pequeña parte para pintar los bollitos), el tangzhong, la mantequilla y por último la leche (añadir un poquito más en caso de que la masa no quede elástica y manejable). Aquellos que dispongan de amasadora es el  momento de utilizarla, en caso de no tener siempre nos quedaran las manos y los puños.

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados se forma una bola y la dejamos levar dentro de un cuenco y tapada con un trapo durante 1h o hasta que doble el volumen.

Pasado este tiempo se amasa con la mano para retirar parte del aire y se divide la masa en 12 bolitas iguales dejándolas reposar tapadas durante 15minutos más.

Amasamos cada bolita formando un cilindro alargado de 1cms aprox. y se enrolla en el frankfurt formando una espiral. Los ponemos en una bandeja de horno revestida con papel sulfurizado dejando reposar tapadas con trapo durante 45minutos más.

IMPORTANTE: las puntas de la espiral siempre tienen que quedar hacia abajo y entre espirales hay que dejar suficiente espacio para que una vez que hayan vuelto a levar no se unan entre si.

Pasado este tiempo con la ayuda de un pincel de silicona y con cuidado pintamos con el resto del huevo las espirales.

Se hornean a 180º durante 15-20minutos o hasta que estén doradas.

NOTA: estas espirales permiten congelarlas una vez hechas. Cuando queramos comerlas de nuevo se descongelan durante 40minutos en microondas, se dejan reposar y se calientan nuevamente 40minutos más a máxima potencia. Quedan como recién hechas.

Receta sacada del blog L'Exquisit

receta panificadora: panettone

En casa nos encanta el panettone, desde hace años mi pinche me esta solicitando que le haga uno pero los levados que necesitaban me hechaban para atrás. Este año volviendo a la búsqueda de recetas me encontré esta por la red en el blog de Ma Petite Boulangerie el hecho de que se hiciera integramente en la panificadora me convenció al 100% , así que esta semana pasada estando con la gripe en casa aburrida pero con pocas ganas de trabajar pensé sin dudarlo en ella.

Para los que tengáis una panificadora en casa esta es una de esas recetas que hay que conservar, es rápida, fácil y muy muy rica.

INGREDIENTES PARA UN PANETTONE DE 750g

PARA EL POOLISH

• 100g de leche entera templada
• 100g harina de fuerza
• 1cucharadita de levadura seca

PARA EL PANETTONE

• el poolish
• 2huevos L batidos
• 60g de mantequilla sin sal cortada a dados y temperatura ambiente
• 1/2cucharadita de sal
• 40g de azúcar blanquilla
• 1 cucharada de aroma de azahar
• 250g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 100g de pepitas de chocolate negro
• 50g de pepitas de chocolate blanco

Lo primero es preparar la noche anterior el poolish, en la cubeta de la panificadora se introducen todos los ingredientes y seleccionamos el programa de amasado (15minutos) una vez finalizado se deja reposar toda la noche para que doble su volumen.

Al día siguiente se introducen en la cubeta el resto de ingredientes del panettone a excepción de las pepitas de chocolate. Seleccionamos el programa de pan dulce, peso 750g y tostado medio.

NOTA IMPORTANTE: la levadura no debe entrar en contacto con la sal (lo ideal es echar cada uno de estos ingredientes en un extremo de la cubeta)

Mi panificadora (de la casa Silver Crest, comprada en Lidl) durante el último amasado emite una señal de aviso que indica el momento de introducir las pepitas de chocolate para evitar que se derritan completamente.

Por regla general y para evitar que los ganchos amasadores de la cubeta se queden incrustados cuando acaba el último amasado de forma rápida los retiro intentando no desmontar la masa, de esta forma es mas fácil desmoldar.

Una vez que el programa finalice, se deja enfriar el panettones sobre una rejilla y ya tenemos un rico desayuno o merienda.

comida de domingo: rissotto de champiñones

En casa nos encanta el arroz en todas sus versiones y desde que aprendimos lo fácil que es hacer un risotto, este se ha convertido en un plato muy recurrente en nuestra cocina.

Se pueden hacer infinidad de versiones de risottos pero a nosotros como más nos gusta es de la forma más sencilla, con champiñones. Aunque si provaís con esparragos verdes y gambitas no esta nada mal  (me lo apunto para proximas recetas).

Por la red he visto que aconsejan arroz tipo arborio o en su defecto el bomba. Yo si os soy sincera lo he probado con el bomba y no le he encontrado gran diferencia con el que utilizo siempre.

Lo importante eso si, para mi, es utilizar un buen caldo de pollo hecho en casa y un buen taco de queso parmesano o en su defecto un buen queso seco.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

• mantequilla
• 1cebolla mediana
• 200g de champiñones
• 300g de arroz (yo siempre utilizo de la casa Nomen)
• un chorrito de vino blanco
• 1l o 1 y 1/2l de  caldo de pollo
• queso parmesano para rallar.

Lo primero cortamos la cebolla en pequeños dados y se deja pochar en una sartén a fuego lento con mantequilla. Cuando tengamos la cebolla dorada se añaden los champiñones cortados a láminas y dejamos unos minutos hasta que se evapore toda el agua.

Mientras tanto en un cazo calentamos el caldo de pollo.

En la misma sartén añadimos el arroz y se remueve durante un par de minutos. Pasado este tiempo se añade el chorrito de vino blanco y se deja que se evapore casi en la totalidad. Es el momento de añadir de 3 a 4 cazos de caldo y a fuego medio se va removiendo constantemente el arroz para que suelte el almidón. Rectificar el punto de sal.

Cada vez que el arroz se quede sin caldo ir añadiendo de 1 a 2 cazos y continuar removiendo, así hasta que el arroz esté en su punto.

El último paso es añadir queso parmesano rallado junto con una nuez de mantequilla, acabar de remover y voilà.

red velvet cupcakes

Tenia muchisimas ganas de hacer estos cupcakes y las Navidades han sido una excusa perfecta. El color rojo aterciopelado y la jugosidad han hecho que les gustara a todos los comensales, la verdad es que están riquisimos.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

• 55g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150g de azúcar
• 1huevo L
• 1cucharadita de extracto de vainilla (lo podéis encontrar en Carrefour)
• 1 cuchara sopera de cacao en polvo para repostería (yo utilizo de la casa VALOR lo podréis encontrar en Mercadona)
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (se compran en tiendas especializadas, importante no vale utilizar colorante líquido)
• 120g de crema agria
• 150g de harina
• 1/2cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

NOTA: Como ya os comente si no encontráis la crema agria en el mercado esta se puede hacer en casa. Únicamente hay que mezclar 120ml de nata para montar con una cucharadas sopera de zumo de limón, se remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea y se deja reposar un rato.

 Lo primero que haremos sera batir el azúcar con la mantequilla en un bol  hasta que quede ligera y cremosa se añade el huevo y la cucharadita de extracto de vainilla y seguimos batiendo.

En otro bol tamizamos la harina junto con la cuchara de cacao y se incorpora a la mezcla anterior alternándola con la crema agria en dos veces, empezando y acabando con la harina.

Cuando tengamos una mezcla homogénea se añade el colorante, yo con una cucharadita tuve suficiente pero se puede echar un poco más o menos y ajustar el color.

Por último en un vasito se mezcla el vinagre junto con el bicarbonato de soda cuando empiece a burbujear se añade a la mezcla.

Se precalienta el horno a 170º y colocamos los papelitos de cupcales en el molde. Se reparte la mezcla en los moldes (2 terceras partes del molde) y se hornean durante 20minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Una vez hechos se sacan del horno y se dejan enfriar 5minutos en el molde y luego en una rejilla.

INGREDIENTES PARA LA CREMA
Esta vez he hecho la crema con una mezcla preparada de Buttercream, cuando fui a la compra del colorante en la tienda me comentaron la existencia de este preparado con el que se necesitaba menos cantidad de mantequilla para la crema y decidí probarlo. La verdad es que el resultado no esta nada mal.

• 125g de preparado buttercream de la casa Fun Cakes
• 125ml de agua
• 150g de mantequilla

Para una porción de crema se ha de mezclar a mano el preparado con el agua y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1h.

Pasado este tiempo (el cual permite que los cupcakes se enfríen completamente) se bate 150g de mantequilla durante 5minutos hasta obtener una crema y se añande la mezcla anterior en partes, mezclando completamente cada una antes de añadir la siguiente. Mezclar todo hasta que se forme una crema lisa aproximadamente 10minutos.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos los cupcakes.