comida de sábado: spaghetti frutti di mare

Esta es la manera que más le gusta al cocinero de la casa de comer pasta, siempre que vamos a restaurantes italianos recurre a ella. Así que este sábado nos fuimos al mercado decididos a comprar ingredientes frescos para preparar en casa la receta. El resultado riquisimo probadla ya vereis.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 300g de espaguetis
• 6 gambones
• 200g de almejas
• 200g de mejillones
• chorrito de vino blanco
• 1 cebolla y media tipo figueres
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 3 tomates naturales
• aceite de oliva, sal y perejil

Primero poner las almejas durante 1-2 horas en remojo con agua fría y abundante sal para que suelten la arena. Mientras limpiar los mejillones con la ayuda de un cuchillo para retirar las impurezas y lavarlos en agua fría.

En una sartén hacemos las gambas a la plancha con un poquito de sal, una vez estén hecha las retirarmos reservandolas en un plato y utilizaremos la misma sartén para pochar la cebolla (cortada previamente a brunoise, a dados vaya) junto con el ajo picado y la guindilla.

Cuando este dorada la cebolla, retiramos la guindilla y añadimos las almejas y los mejillones junto con un chorrito de vino blanco. Cuando se evapore el vino tapamos la sartén  y bajamos el fuego para que poco a poco se vayan abriendo las cascaras.

Mientras pasamos los tomates por un rayador para sacarles todo el jugo junto con la carne y retirando la piel. Una vez que las almejas y mejillones se abran añadimos el tomate, dejando cocer durante 6-8minutos aproximadamente moviendo de vez en cuando.

En este momento cocemos los espaguettis en una olla con agua hirviendo junto con un poquito de aceite y sal. Y pelamos las gambas que ya teníamos hechas anteriormente.

Cuando la pasta este al dente, la escurrimos y la echamos en la sartén junto con las gambas peladas y un poquito de perejil (al gusto). Removemos para integrar todos los ingredientes y a servir.