tarta de panna cotta

El último día de abril es el cumpleaños de mi hermano "el mediano" y como cada año no ha podido faltar su tarta, este año basada en uno de sus postres preferidos la panna cotta.

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 1 base de bizcocho genovés (en este caso comprado vienen en paquetes de 3ud lo puedes encontrar en cualquier supermercado)
• almíbar: 50g de azúcar, 100ml de agua y unas gotitas de esencia de fresa.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE 20CMS

• 1l de nata para montar
• 100g de azúcar blanco
• 1vaina de vainilla
• 10hojas de gelatina
• 200g de fresas + 1cucharada de azúcar.

NOTA: La tarta se ha de hacer de un día para otro o como mínimo dejar en el frigorífico 6h.

Primero prepararemos el almíbar de la base: Se calienta en un cazo el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade unas gotitas de esencia de fresa. Dejar enfriar.

En otro cazo calentaremos 600ml de nata junto con el azúcar y la vaina de vainilla (cortada por la mitad previamente para que salgan todas las semillas) a fuego medio hasta que hierva.

Mientras se coloca en un bol con agua fría y hielos las 10hojas de gelatina para hidratarlas.

Una vez la nata hierva se retira del fuego, se escurren bien las hojas de gelatina y se mezcla todo, se deja enfriar y se guarda en el frigorífico la mezcla durante unos 20minutos.

En la espera de estos 20min colocaremos la base del bizcocho en el molde cortando el perímetro sobrante y cubriendo previamente el molde con papel de hornear para luego desmoldar bien. Impregnaremos la base con el almíbar frío con la ayuda de un pincel.

Trituraremos los 200g de fresa añadiendo una cucharada de azúcar, reservaremos.

En otro bol se monta el resto de la nata 400ml (para que se monte bien debe de estar bien fría) una vez pasado los 20minutos de la nata que teníamos reservado en la nevera  se mezclan ambas con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Cubrimos el molde con la nata, nivelamos y dejamos reposar unos 5minutos. Con la ayuda de una cuchara vertemos la fresa triturada por encima de la nata y con un palillo formaremos espirales. Dejamos reposar en el frigorífico.

A la hora de servir se puede acompañar de más fresas o otros frutos rojos.

tarta express de obleas

Este año nos fuimos fuera la Semana Santa y regrese el mismo lunes de pascua, el día de la Mona en Cataluña, y aunque mis sobrinas estaban avisadas de que esta vez no les podría hacer la mona no me lo perdonaron y la misma noche me la reclamaron así que al siguiente día tuve que pensar en una tarta rápida y de chocolate para llevarles.

Hacia tiempo que tenia guardada esta receta y fue la mejor ocasión para volverla a repetir con un relleno diferente, si algún día tenéis que hacer una tarta express no dudéis esta da un buen resultado.

INGREDIENTES

• 1paquete de obleas (las encuentras en el Mercadona)
• 1bote grande de Nocilla o Nutella
• 1 bolsita de M&M para decorar

Es tan fácil como calentar la nocilla en el microondas y poner un poco en el plato donde presentaremos la tarta para pegar la primera oblea.

A partir de hay extender una fina capa de nocilla sobre la oblea y colocar otra, repitiendo la misma acción hasta la altura deseada de la tarta. La última oblea se unta con bastante nocilla y se decora (se puede untar los laterales también con nocilla aunque a mi me gusta más que se vean todas las capas).

Antes de servir dejarla durante un par o tres de horas en la nevera.

NOTA: Os doy otra idea, la anterior vez que la hice la rellene con Crema Catalana y también quedo deliciosa.

comida de domingo: bacalao a la llauna

Buff hace muchísimo que no publico recetas, aunque eso no quiere decir que no hayamos estado desayunando, comiendo, merendando y cenando en este último tiempo. Tengo un montón pendientes por subir pero el trabajo no me lo ha permitido así que ahora que estoy un poco menos liada voy a intentar publicar aquellas que más nos han gustado y empezamos por esta receta riquísima, sencilla y fácil para principiantes.

INGREDIENTES PARA 2PERSONAS

2patatas medianas
4lomos de bacalao frescos
harina para rebozar
aceite
2dientes de ajo
pimentón dulce y picante
vaso de vino blanco
perejil fresco

En mi caso he comprado el bacalao fresco aunque se puede comprar el salado y desalarlo durante 48h antes (hay que ir cambiando el agua para desalarlo completamente).

Primero pelamos las patatas y las sofreímos un poco, cuando están doradas las pasamos a la bandeja que vayamos a utilizar para el horno (no hay que hacerlas del todo se acabaran de hacer en el horno).

Mientras enharinamos el bacalao (secarlo bien antes con papel de cocina o trapo de algodón para retirar el exceso de agua) y los freímos en el mismo aceite que las patatas a fuego medio. Cuando estén listos los pasamos a la misma bandeja donde tenemos las patatas.

En el mismo aceite se doran los dos dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiecen a coger color se añade el pimentón de la vera (una cucharadita del dulce y otra del picante) removemos y echamos el vaso de vino blanco. Se deja hervir unos minutos hasta reducir el alcohol. Una vez evaporado el alcohol se vierte sobre los lomos del bacalao.

Se corta el perejil muy fino y se pone por encima de los lomos. Introducimos la bandeja en el horno durante 15min a 180ºC y voila a servir y comer.

desayuno de domingo: quatre quarts de limón.

Que bien sienta levantarse un domingo prepararse un café y tener hecho un bizcocho casero del día anterior, llevaba toda la semana con un terrible antojo de bizcocho de limón así que el sábado después de comer me puse a ello y que rico esta por Dios.

INGREDIENTES
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar (yo esta vez he utilizado 200g de azúcar invertido)
- 250g de harina
- 4huevos (el peso de ellos debe ser de 250g o aproximado)
- 2limones
- pizca de sal
- 1cucharadita de levadura
- 225g de azúcar glass

En un recipiente pondremos la harina junto con la sal y la cucharadita de levadura, añadiremos la ralladura de los dos limones y mezclaremos para que la harina vaya absorviendo el aroma.

En otro recipiente batiremos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, cuando este integrado se añade uno por uno cada huevo hasta conseguir una masa esponjosa.

Poco a poco vamos añadiendo a la masa la harina hasta integrarla completamente, se pasa la mezcla al molde previamente engrasado.

Se introduce al horno previamente precalentado a 180º durante 60min o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco.

Mientras exprimimos unos 100ml de zumo de limón y le añadimos 100g de azúcar glas, mezclamos.

Cuando el bizcocho este hecho lo sacamos del horno dejamos enfriar unos minutos y pinchamos generosamente por toda la superficie sin sacarlo del molde. Vertemos el zumo del limón.

Por último hacemos un glaseado de limón, en un vasito añadir 125g con una cucharada de zumo de limón removemos. Se desmolda el bizcocho lo emplatamos y vertemos el glaseado por encima y a disfrutar.

cena de fin de semana: fajitas de pollo

Las fajitas se han convertido en una cena recurrente para los fines de semana, esta receta es muy sencillita con ingredientes básicos sacada del blog de "Javi Recetas"

Ingredientes para 2 personas:

• 4ud tortitas de trigo (yo del Mercadona o Lidl)
• 150g de muslo de pollo
• 1cebolla tipo figueres
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 2-3 tomates
• 1 guindilla tipo cayena 
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 50g de lechuga
• queso rallado para fundir

Primero cortamos la cebolla y los pimientos en juliana (tiras un poquito gruesas) y lo pochamos en una sartén con aceite y una pizca de sal durante 15 minutos.

Mientras cortamos el pollo también a tiras y lo salpimentamos. Lo ponemos en otra sartén con un poquito de aceite y la guindilla, se saltea durante unos minutos hasta que este dorado. Se retira del fuego, se desecha la guindilla y lo reservamos.

Pasados los 15minutos de la verdura se añade el tomate, previamente rallado sin la piel (en caso de no tener rallador se pica muy fino), y se deja durante unos 10 minutos más. 

Se añade el pollo a las verduras junto con el pimentón picante removiéndolo bien para evitar quemar el pimentón.

Se corta la lechuga muy finamente. Se retira la sartén del fuego y se añade la lechuga junto con el queso rallado mezclando nuevamente.

Ahora es el momento de montar las tortitas, una vez hechas las metemos en el horno con grill a 180º para que se doren y voilà listas para comer.

arroz con leche en panificadora

Voy con otro de los postres de toda la vida pero hecho con la ayuda de la panificadora para ahorrarnos gran parte del trabajo. Todos aquellos que tengáis una panificadora probad esta receta quedareis alucinados de lo fácil que resulta.

Ingredientes

• 1l de leche entera
• piel de 1 limón
• 1 o 2 ramas de canela
• 175g de arroz
• 100g de azúcar blanquilla
• 50g de mantequilla
• canela molida para decorar

En un cazo al fuego medio se pone a hervir la leche junto con la piel del limón y la rama de canela.

Por otro lado en la cubeta de la panificadora ponemos el arroz y una vez que la leche haya cogido el hervor se vierte también en la cubeta (retirando previamente la piel del limón y la rama de canela).

Programamos la panificadora en el nº11 "programa mermelada" duración 1.20h

Antes de los últimos 30minutos se añade la mantequilla y el azúcar.

Cuando finalice el programa podemos servir en los cuencos o copas que más nos guste, se deja templar y se espolvorea canela por encima.

flan de queso

Este es un postre 10 por la baja dificultad que tiene y el tremendo resultado que da. Los flanes nunca fallan en una comida familiar o de amigos de siempre, en aquellas en lo que prima es el juntarse con la gente que quieres, en las que no importa si es más o menos bonito aunque eso si, siempre tiene que estar rico más que nada para que tengan un motivo para volver a invitarte.

Ingredientes para el caramelo

• 5cucharadas soperas de azúcar
• 3cucharadas soperas de agua
• gotas de limón recién exprimido.

Ingredientes para el flan (en flanera de 750ml)

• 250ml de leche condensada
• 400ml de leche entera
• 250g de queso tipo Philadelphia
• 75g de azúcar
• 1cucharada de postre de esencia de vainilla
• 6huevos.

Primero empezamos por el caramelo, en un cazo ponemos los tres ingredientes a fuego medio sin remover, una vez que empiece a burbujear es el momento de remover hasta mezclar los ingredientes. Bajamos el fuego a lo mínimo y seguimos removiendo hasta que el azúcar cambie a color caramelo, se apaga el fuego y se añaden unas gotas más de zumo de limón para dar brillo. Pasamos el caramelo a la flanera y giramos esta para que el caramelo impregne las paredes de esta.

Seguimos con la preparación del flan, en un bol mezclamos la leche condensada, la leche entera, el queso Philadelphia, el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando este bien integrado con la ayuda de una batidora incorporamos los 6huevos y batimos de nuevo.

Pasamos los ingredientes a la flanera, tapamos esta, y la introducimos en la olla express. El agua en la olla express tiene que estar por la mitad de la flanera.

Se cierra la olla, se pone al fuego y se deja que coja temperatura, una vez que empiece a silbar la olla se deja durante 25minutos y ya tenemos listo el flan. Se deja enfriar , mejor de un día para otro.